文|鲸探所

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“一千个读者就有一千个哈莫雷特。”

在日常生活中，每个人看待事物的方式都不一样，所以最终的结果也是不一样的。

从豆腐脑到粽子，从咸到甜，大家的口味千奇百怪。

现在，就连蔬菜界也被评出了最难吃的“五大硬骨头”。

这些蔬菜口感奇特，全吃过的人不多，快来看看，你吃过几种？

争议食物：香菜

香菜，这种葱绿的小叶蔬菜，在很多人的餐桌上可谓是家常便饭。

不少人觉得，没有香菜的饭菜就像少了灵魂一样，不够完整。

他们会在吃火锅、小面时，都会加上香菜，在他们眼里，香菜的清香可以提味。

然而，也有一些人对这种蔬菜避之唯恐不及，一闻到香菜的气味，他们就觉得难受、想呕吐。

曾有人描述香菜的气味像“臭虫”一样让人汗毛直竖，也有人说它有种肥皂的味道，仿佛是在吃肥皂一样。

在这些人眼里，香菜简直是“黑暗料理”。

这种鲜明的两极分化，使香菜成为了最有争议的蔬菜之一。

它展示了食物本身的主观性，同一种食材，在不同人这里可以产生完全相反的感受，这可能与人们味蕾的敏感度有关，也可能与食物本身的特质相关。

有相关专家说，“也许香菜中含有的某些挥发性成分，只有特定基因类型的人类才能感知，而其他人类就感知不到这种味道，这可能是香菜产生两极评价的部分原因”。

当然了，还有人是因为外形的问题，香菜的外形也比较特别，叶子细长，有些人无法接受这种食感体验，长得跟扫帚似的，看着就别扭。

不过，尽管风评两极，香菜还是有一定的药用价值，它可以促进人体肠胃蠕动，增强食欲。

对于胃口不佳的人来说，适量食用还是有一定益处的。

本草纲目上也有记载，认为香菜“性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，可以发汗透疹、消食下气等。

秋葵的两面性

秋葵，一种外形怪异的绿色蔬菜，它长得像放大版的小辣椒，外表绒绒的，切开后像是一朵朵绿色的花。

这种蔬菜最让人印象深刻的就是独特的口感——又粘又滑，嚼起来黏糊糊的。

这都是因为秋葵内含有一种黏液，这种黏液对人体有益，可以润肠通便，还含有丰富的膳食纤维，但是这黏液也正是秋葵最大的“缺点”。

很多人第一次尝试秋葵的时候，都被它又苦又涩的味道以及黏腻的口感惊到了。

有人直言吃起来“像吃了一口青蛙”。

要知道，秋葵的味道的确很难让人接受，除了苦涩就是没什么味道，完全盖过了它本身应有的清香。

我小时候还被母亲强制吃下过秋葵，至今难忘那种想吐又吐不出来的感觉，黏糊糊的，怎么咀嚼都咽不下去。

网上甚至有人开玩笑说，一定是勇者第一个发现秋葵可以吃的，因为这需要无比强大的勇气。

但是我们也不能因为口味就完全否定秋葵，作为“最具营养价值的蔬菜之一”，秋葵也有它独特的风味。

对很多人来说，秋葵的肉质柔软，吃起来脆嫩多汁，是一种美味，尤其是与肉类或蛋类搭配，会起到中和口感的作用，也能增加菜肴的营养价值。

所以说，秋葵就像一个硬币的两面，一面是人们厌恶的黏腻口感，另一面是它难得的营养价值。

这种两面性，也成就了秋葵这种奇特的蔬菜。

爱它的人热烈追捧，厌恶它的人却对其避之唯恐不及。

苦瓜的真面目

苦瓜，一种外形极不平整的瓜果，它和名字一样，口味极苦，许多人即便是闻到它的气味也忍不住皱眉。

苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，是一种外形粗糙不齐，口感极其苦涩的蔬菜。

它表皮粗糙，果实畸形，完全不同于其他瓜果的圆润光滑。

事实上，苦瓜之所以苦，是它在长期进化过程中为了躲避被动物捕食而产生的一种自我保护机制。

而它体内的苦瓜素和某些毒素极为相似，这就是它口味难以下咽的根本原因，这种物质具有毒性，可以防止动物食用，从而保证种籽传播。

但也正因如此，苦瓜的苦味明显强于常见蔬菜水果，是许多人无法忍受的极端口感。

在古代，由于长期的战乱和灾荒，食物短缺的情况时有发生。

当无法获得其他食物来源时，人们才不得不转而食用野生的苦瓜果实填饱肚子。

可以说，苦瓜是人们无奈的时候才选择食用的“救命食物”。

即便在今天，当综艺节目需要“惩罚”或者“考验”嘉宾的意志力时，提供苦瓜汁让其饮用也已成为一种“标准配置”。

然而，如果我们放下成见，分析苦瓜的营养成分，就会发现它其实是一种药食两用的绿色食品。

苦瓜它可以清热解毒，消炎退热，利尿通便，这就是为何中医会在夏日推荐食用苦瓜的原因。

不过，也有人认为苦瓜的清热凉血功效并不突出，主要还是补充维生素来获得健康。

虽然说苦瓜的个头不大，但是所含的维生素、矿物质却十分丰富。

比如奎宁等可以增强食欲、健脾开胃的成分，以及多种促进血液循环的生物碱。

所以说，仅从营养成分而言，苦瓜也是一种上佳的蔬菜，但是也有专家指出过度食用苦瓜有可能影响胃肠道健康，还可能导致睡眠问题，所以最好控制用量。

有趣的是，苦瓜虽苦，却不会使与它共煮的其他食材也变苦，所以它有“君子菜”的美称。

这主要是因为造成苦味的成分仅分布在瓜果的局部。

厨师只要捡拣得当，就可以大幅度减轻苦味。

其实，也有说法认为“君子菜”这一名称是源自苦瓜果皮呈黑绿相间的纹理，看上去像古人穿的龙纹袍服，所以得此雅号。

不过不管怎么说，苦瓜不会把自己的苦味外泄，这一点倒是无可辩驳。

鱼腥草（折耳根）

鱼腥草，一种生长在水边潮湿地带的植物。它有着圆润粗壮的茎叶，颜色为深绿。

乍一看，它平平无奇，不像其他蔬菜那么鲜亮夺目，但是这正是它的迷人之处。

对于南方人来说，鱼腥草是他们的心头好，尤其在四川、重庆一带，各种以鱼腥草为主料的凉拌菜和炒菜都令人垂涎三尺。

比如，将鱼腥草与红椒、香菜拌在一起，淋上香喷喷的豆豉油汁，清脆爽口的口感和略带腥香的味道，令许多老乡们食指大动。

还有将鱼腥草与韭菜、腊肉一起下锅翻炒，烟熏腊肉的香气与鱼腥草的鲜味交织，分外惹人垂涎。

然而，对于许多生长在北方的朋友来说，一口下去便是满嘴鱼腥味，那种强烈的腥味让他们难以下咽。

有人形容那就像一尾小鱼在你嘴里游来游去，令人很难接受，所以对他们而言，鱼腥草和毒药没什么两样。

也有人形容它“如同池塘里泡发的海水”，光是听起来就反胃。

更令人难以接受的是，它还带有一种生硬的腥臊味，仿佛一锅未洗净的海鲜汤水，让人的味蕾深陷异味漩涡之中。

所以大多数北方人宁愿与它保持一定安全距离，也不肯轻易尝试。

就像香菜也分人喜恶一样，小时候因为香气太浓而讨厌香菜的人，在尝试过折耳根的“地狱味道”后，反而开始能够慢慢接受香菜的风味。

事实上，鱼腥草的营养价值还是很高的，它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素，对人体健康大有裨益，只不过它独特的风味，让许多人避之不及罢了。

尽管在大多数人眼中，折耳根与一般蔬菜的清甜口感迥然不同，但是它在南方人心中独特的地位已无法撼动。

就像饮食文化中还有许多颇具地方特色的异域佳肴，它们的风味亦令人难以置信，却又深受当地人民的喜爱。

在这一点上，人与人之间的审美永远不可能达成共识，我们更应互相尊重彼此的不同品味，保持开放和包容的心态。

木耳（潺）菜

木耳菜，一种不起眼的绿叶蔬菜，它虽然外表普通，却因特殊的口感而在网友中引起热议。

很多吃过木耳菜的人直言它“黏腻腻”、“像吃鼻涕”，菜叶中的黏液与难咀嚼的根茎，使它滑溜溜地在嘴里润来润去，难以下咽。

还有人描述木耳菜“很苦”，不似苦瓜那般清新，更像中药的回味。

许多品尝过的网友直呼“最难吃的绿叶蔬菜”，也有人第一次尝试就吐了出来，表示“真接受不了”。

这些蔬菜的口味确实独特，能否全部接受取决于每个人的喜好。

但是，真正重要的不是口味，而是蔬菜所蕴含的营养，这才是我们不可或缺的。

你又是如何看待这些菜的独特风味呢？

或许，只有真正尝试过，才能对它有自己的评价。

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